{ "title": "Amilaz Enzimi", "image": "https://www.enzimler.gen.tr/images/amilaz-enzimi.jpg", "date": "20.01.2024 15:16:04", "author": "Utku Batuhan Özen", "article": [ { "article": "Amilaz enzimi, nişastanın sindiriminde rol alan protein bazlı bir enzimdir. Yiyeceklerin ve içeceklerin küçük karbonhidratlara ayırır ve onlardan faydalanmamızı sağlar. Bakla, fındık, fıstık, buğday, pirinç ve patateste bol miktarda nişasta bulunur. Bu ve buna benzer içinde nişasta bulunan besinlerin sindirimi ilk olarak ağızda Amilaz enzimi sayesinde başlar, ince bağırsakta devam eder ve sonlanır. Karaciğer, tükürük bezi, yumurtalıklar ve böbreklerde az da olsa bulunan amilaz enziminin en önemli oluşum yeri pankreastır.